Desde 1990, con el propósito de reencauzar los hábitos alimenticios de las personas, el Centro de Vida Sana y Nutrición de la Dra. Luz Don, trabaja junto a un gran equipo de profesionales para mejorar la salud y brindar una mayor calidad de vida.​ Con vasta experiencia en el ejercicio de la medicina , la Dra. Luz Don,
especialista en Clínica Médica, Cardiología, Nutrición Clínica y Medicina Regenerativa es la encargada de dirigir esta organización, quien considerando las necesidades de sus pacientes y la dificultad de éstos para seguir un régimen alimentario prescripto, decidió crear esta Institución, ofreciendo un plan integral y personalizado.

Los tratamientos nutricionales ambulatorios fueron el punto de partida para luego desarrollar una variedad de productos alimenticios, denominados “funcionales”, debido a su objetivo terapéutico.
Con el correr del tiempo fueron brindándose prestaciones que abarcan todos los aspectos de la buena salud como la actividad física, la atención psicológica y proponiendo nuevos tratamientos de Medicina Regenerativa.
Para la atención de la obesidad Mórbida se incorporó la preparación de los pacientes para la Cirugía Bariátrica.
El Centro cuenta con un equipo multidisciplinario de profesionales
dedicados a cada área de la organización, el cual está formado por médicos, psicólogos, profesores de educación física, y cocineros especializados en cocina saludable.

Posee instalaciones de producción de alimentos, construidas conforme a las reglamentaciones del Instituto Nacional de Tecnología Industrial, con procesos normatizados y manual de buenas prácticas de manufactura.
El objetivo de mejorar la calidad de vida también implica concientizar a la comunidad; para esto se llevan a cabo diversas actividades de educación para la salud. Cada año el Centro organiza y colabora en múltiples propuestas de promoción de hábitos saludables; dictando clases sobre la buena alimentación y talleres de cocina saludable y prevención cardiovascular entre otros.
En 2009, con el fin de proveer productos de excelente calidad, se
comenzó con el proyecto de la “Huerta Orgánica La Esmerada ”. La misma, ubicada en la zona de La Picada, Entre Ríos; es un espacio libre de agroquímicos y contaminantes ambientales, que contribuye a la preservación de la naturaleza y a proteger la salud de los consumidores.
“La Esmerada”, bautizada bajo este nombre en honor al trabajo dedicado y comprometido ofrece productos orgánicos certificados por la Organización Internacional Agropecuaria OIA-
La Dra. Luz Don y su organización integran el movimiento internacional “slow food” para la producción y comercialización de alimentos naturales, bajo el lema “bueno, justo y limpio”.